Feijoada simples

Esta feijoada é tradicional, rápida, simples de cozinhar e bastante económica.

Ingredientes:

Foto: Mónica Chagas

- 800gr de feijão manteiga cozido (ou encarnado para quem preferir)

- 1/4 de chouriço de carne

- 1/4 de chouriço mouro

- 8 pedaços pequenos de entrecosto ou entremeada

- Pedacinhos de bacon q.b.

- 4 folhas de couve lombarda

- 2 Conchas de água

- 1/2 cenoura

- 3 colheres de sopa de polpa de tomate

- 2 colheres de sopa de vinho branco

- 1 folha de louro

- 1 cebola pequena

- 1 dente de alho

- Sal q.b.

- 1 malagueta

- Pimenta da Jamaica q.b.

- Azeite q.b.

- Salsa picada q.b.

Preparação:

Num tacho faz-se um refogado com a cebola, o alho, o louro, o azeite e os pedacinhos de bacon. Quando tudo alourado frita-se entrecosto. De seguida fritam-se também os chouriços às rodelas. Acrescenta-se a polpa de tomate, 2 conchas da água e o vinho branco. Quando este caldo começar a ferver, adiciona-se a cenoura às rodelas e as folhas de couve partidas em pedaços pequenos. Deixa-se cozinhar até evaporar um pouco o caldo (cerca de 15 minutos), acrescentando-se de seguida o feijão cozido e bem escorrido. Quando estiver a ferver, tempera-se com uma pitada de pimenta da Jamaica, sal a gosto e a malagueta inteira. Deixa-se cozinhar até o caldo engrossar e apurar. No fim salpica-se com salsa picada e acompanha-se com arroz branco.